腰果雞丁怎麼做？能說明白點的嗎？

腰果雞丁配料： 材料:雞肉300克(切絲),甘筍50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.芡汁:李錦記海鮮醬2湯匙,李錦記舊莊特級蠔油1湯匙.特色： 鮮香適口,腰果乾脆香甜. 操作： 1. 將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺,瀝幹.2. 燒熱油2湯匙,加入雞粒炒熟.3. 加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。

原料：雞小腿2只、鹽鋦腰果50克、蒜2瓣（10克，切片）、薑3片（15克）、京蔥1段（25克，切段）、油調料：醋2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5克）、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、肉湯（或者水）2湯匙（30ml）、澱粉2茶匙（10ml）、鹽少量做法：1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙濕澱粉和少量鹽以及適量的水抓勻醃制。青紅椒去籽去筋切成小塊。2、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。3、加入薑蔥蒜同炒，炒出香味。4、加入青紅椒塊炒斷生。5、加入芡汁炒勻即可。這個腰果雞丁的做法是從宮保雞丁演變而來，將油炸花生米換成鹽焗腰果，去掉了幹辣椒和花椒，芡汁中增加了糖醋的比例，更增加了些紅紅綠綠的配菜，所以相比起豪放潑辣的宮保雞丁來說，這個腰果雞丁更顯嫵媚婉約。這個菜更適合現在的我，更多的堅果、更少的辛辣，更多的營養、更少的個性。