腰果松子

從現代營養學來看，松子確實有較好的營養價值。據測定，松子含油脂約70%，大多為亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸。這些脂肪酸不能在人體內合成，必須從食物中攝取，它們能使細胞生物膜機構更新，膽固醇變成膽汁鹽酸，防止在血管壁上沉積形成動脈硬化。同時還具有增強腦細胞代謝、促進和維護腦細胞功能和神經功能的作用。因此，老年人常食松子，能防止心血管疾病;青少年常食松子有利於生長發育、健腦益智;中年人常食松子也有利於抗老防衰、增強記憶力。

松子既是養生美味食物，又是療疾健身良藥。古籍《神仙傳》中有這樣一個傳說：趙翟得了麻風病，家裡人害怕傳染，把他送到深山密林之中，有一天，趙翟忽遇三位鶴髮童顏的老者，送給他松子和松脂各5升，並對他說：“此物不但能治你的病，而且還可以使你長生不老。服至一年，愈而去根。”趙翟遵囑服之，未及一年，病果然好了，且身體強健，從山中返回家中。又服用2年，面顏轉少，肌膚光澤，行走如飛。松子所含蛋白質為17。6%，碳水化合物為9。8%，還含有胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸、維生素E以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等。這些營養成分，對啟動酶的活性，促進蛋白質合成，抗衰老、抗缺氧、抗輻射，增強體力，提高耐力，消除疲勞，增強人體免疫功能，都有很好的促進作用。