乳酪來源

蔬菜與水果的營養價值：①含糖類：蔬菜水果所含糖類包括簡單糖、澱粉、纖維素和果膠等物質.②新鮮蔬菜水果是供給維生素的主要來源，只要每日攝入足量的蔬菜水果，就不會缺乏維生素.③蔬菜水果中含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鈉、鎂、銅等，是飲食物礦物質的主要來源，對維持體內酸堿平衡起著重要作用.綠葉蔬菜通常每100克含鈣在100mg以上；肝、腎、蛋黃、瘦肉、血、菠菜、油菜苔、紅糖、黑木耳等食物中含有豐富的鐵；肉類、蛋、乳、肝、卵、腦花、穀類、豆類、花生、黑米、豆腐、核桃、蘋果、扁豆、白菜、捲心菜、萵筍、金針菇、海帶、杏、鳳梨、山楂等食物中含有豐富的鋅.④含有對人體有宜的芳香物質、有機酸和色素.⑤蔬菜水果中還含有某些酶類、殺菌物質和具有特殊功能的生理活性成分.

人體必需的7大營養素與平衡膳食 人體必需的營養素有7種，即水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素、維生素、膳食纖維.營養學家提出的“營養全面，比例合理，均衡膳食”及“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉，5穀雜糧要吃夠”，很好地體現了膳食平衡的思想.只要我們認真做到了膳食平衡，保持身體健康是很容易的.一個能做到平衡膳食的人，是不需要額外補充某種單一營養素的.否則，反而會打亂體內各種營養素的平衡狀態. 一、水：水是維持生命不可缺少的物質，占人體體重的2/3以上，水的生理作用：①水是人體體液的主要成分；②水是各種營養成分的溶劑；③水是物質運輸的載體，對食物的吸收排泄有攜帶作用；④水可以調節體溫；⑤水是體內的潤滑劑；⑥水是廉價的又頗具治療效果的奇藥.水的正常需要攝入量成人為每天1.5~2升.小孩為每日每公斤體重25~35毫升.多飲水有利於體內毒素的排泄，減少患肝膽及泌尿系結石的患病率. 2、蛋白質：蛋白質是一切生命活動的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命，可見蛋白質對人體是非常重要的，正常成人體內16~19%是蛋白質.生理功能：①構成人體組織與修復組織，人體任何組織器官，都以蛋白質為重要組成成分；②是構成體內各種酶、激素和抗體的重要物質；③供給機體能量；④維持體內正常的滲透壓；⑤維持正常的酸堿平衡；⑥運輸氧氣和營養物質.參考攝入量：成人每天攝入按千克體重0.8克較好，以植物蛋白食物為主的，應按每千克體重1.0~1.2克為宜.兒童蛋白質每日攝入量為：按公斤體重乘以需要量係數，1~3歲為1.80；4~6歲為1.49；7~10歲為1.21（換算的蛋白質用量單位為克）.瘦肉、雞鴨肉、蛋類、魚、牛奶、花生、豆類等食物中含有較高的蛋白質.且最好是動物蛋白與植物蛋白聯合使用，以利於蛋白的互補作用.由於蛋白質在體內無法儲存，因此只有每天攝入一定量的蛋白質，才能維持身體的需要.