經常吃乳酪麵包就牛奶，我很想知道乳酪和牛奶到底有什麼不同？

乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛乳製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比優酪乳更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富.每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質,鈣,脂肪,磷和維生素等營養成分,是純天然的食品.就工藝而言,乳酪是發酵的牛奶；就營養而言,乳酪是濃縮的牛奶.

乳酪是從牛奶中經發酵凝結後提煉出來的牛奶中精華的濃縮，通常10KG牛奶才能製成1KG的乳酪。 乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。一般說來，乳酪的蛋白質含量是鮮奶的8.5倍，鈣含量是鮮奶的3.6倍。乳酪的低乳糖含量非常適合一部分有乳糖不耐症的人食用。許多青春少女為保持苗條身材，不妨吃點兒乳酪，它既能幫助燃燒分解脂肪，對減肥有明顯作用。據科學家實驗證明，乾酪是具有抗癌功效的為數不多的食品之一