您的位置:首頁我看著餐廳做的泡椒田雞王貼別的好吃,這是怎麼做的?

我看著餐廳做的泡椒田雞王貼別的好吃,這是怎麼做的?

問題描述 我看著餐廳做的泡椒田雞王貼別的好吃,這是怎麼做的?
網友回答
2000年01月01日 00:00

小訣竅1、因為泡薑和泡椒都有鹹味,所以醃制田雞的時候不可放太多的鹽,否則口味會偏鹹。 2、第二步的時候要把田雞滑至熟透,油四成熱即可,即油的四周微微顫動,但是油面還是平靜的時候即可放田雞進去。

2000年01月01日 00:00

材料田雞,泡薑,泡椒,蒜,料酒,蠔油,李錦記特級頭抽,芝麻油,老抽,糖,油,鹽,澱粉做法1、田雞宰殺後切塊,這個步驟可請攤主幫忙;田雞沖洗乾淨用糖,鹽,澱粉和料酒抓勻醃制10分鐘;蒜拍碎,泡薑切片;頭抽,老抽和蠔油倒到碗裡拌勻備用。 2、鍋裡放油,燒至四成熱左右,把醃制好的田雞倒進鍋裡,中火滑熟,盛起。 3、把鍋洗乾淨,重新放油燒至6成熱,把蒜米放進去小火爆香,轉大火把泡椒和泡薑放進去炒香。 4、把田雞倒進去翻炒均勻,倒進開水適量,小火燜三分鐘。 5、倒進頭抽,老抽和蠔油的混合汁,大火燒至醬汁濃稠,澆上芝麻油即可。