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問題 14年08月01日

牛肉飛水

問題描述自己牛肉也做過N次了。但是每次焯水都是會想到這個問題~到底是冷水下還是開水下？飛水是什麼意思那？

網友回答

2000年01月01日 00:00

肉食基本上都要用冷水了，只是影響去血水的作用，不影響其他，比如易爛與否。

2000年01月01日 00:00

您好，飛水也叫焯水，就是切成大塊，在水裡焯一下，目的是去掉肉裡的血水。注意要在冷水是下肉，水開後有浮沫飄起時，就可以撈出了。