小炒牛肉

和小炒肉一樣牛肉切片用水澱分拌勻，加少許鹽小辣椒切長條薑切碎，蒜，蔥切片先把牛肉過一下油撈出來備用然後鍋熱下油，炒香薑碎，蒜，蔥片，花椒粒，然後倒入辣椒炒香，倒入牛肉，因為牛肉都是熟的了，所以炒一會調味就可以了。加少許生抽，雞精，鹽就行了。

步驟/方法洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥薑蒜切末；將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時，橫紋切成片；切好的肉用清水沖一沖，擠幹水份，裡放料2用手或筷子用力攪拌均勻，醃制30分鐘左右，撒入適量幹澱粉拌勻，最後加少許油拌勻；熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；5洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末；6倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘；7加適量黑胡椒、少量鹽調味；8倒入事先滑炒好的牛肉，關火，拌勻；9撒入蔥花即可起鍋。