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水煮牛肉

問題描述 前幾天在朋友家吃了頓水煮牛肉,很好吃,請問水煮牛肉怎麼做好吃?
網友回答
2000年01月01日 00:00

材料400g牛裡脊,適量油,適量鹽,100g黃瓜,5g幹辣椒,1g幹花椒,1g花椒粉,10g蒜,5g薑,15g豆瓣醬,10g醬油,適量澱粉,適量雞精做法1、將牛裡脊逆著紋理切成薄片,然後放澱粉、花生油、鹽抓勻,醃制60分鐘以上,然後倒掉溢出的血水。 2、幹辣椒切丁,薑蒜切片,黃瓜切成節;在一個碗裡,鋪入生黃瓜備用。 3、鍋內油7成熱後,放入辣椒節炒香,然後加入花椒、蒜片、薑片、郫縣豆瓣炒出紅油;加入開水、生抽,大火煮開。 4、用筷子夾起牛肉片,輕輕放入湯裡(不要攪拌),中火煮開。 5、起鍋的時候調入雞精、香油,然後撒上香菜喝花椒粉即可。

2000年01月01日 00:00

1.做水煮牛肉所用主要材料2.做水煮牛肉所用主要材料:牛裡脊肉、青菜3.牛裡脊肉片去筋膜4.將牛肉橫筋切成5釐米,寬2.5釐米,厚 0.2釐米的薄片5.檸檬切薄片,蘋果切薄片6.把檸檬片、蘋果片和切好的牛肉一起放到小盆內拌勻7.倒入料酒,放入精鹽、胡椒粉醃漬10分鐘8.取出檸檬片、蘋果片9.往醃漬好的牛肉片裡打水,分三次。牛肉與水的比例1:0.210.往打好水的牛肉片裡打入雞蛋清、加幹澱粉用手攪勻11.鍋內倒入食油,油熱後放入1/2的蔥薑蒜炒香12.倒入洗好的青菜煸炒,13.把炒好的青菜碼在大碗裡備用14.另起油鍋,放入蔥薑蒜、幹紅辣椒、花椒,紅油豆瓣醬炒香,因為豆瓣醬很鹹不需要另放鹽15.鍋內加清湯或清水16.水7成熱時(有氣泡但未開的時候),把牛肉片一片片的展開徐徐放入湯內17.大火煮開後約3分鐘即可18.把牛肉和湯倒在碼好的青菜上,撒上花椒粉、辣椒粉19.另起鍋,把油燒熱20.把燒好的熱油潑在辣椒粉上即可