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酸筍炒牛肉
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酸筍炒牛肉的做法1 將酸筍洗淨,切成絲;牛肉洗淨切成和酸筍相同的絲,紅辣椒切小段備用。 2 鍋中不放油在火上燒熱,放入酸筍,用熱鍋把醃酸筍時裡面的一股漚的味道去掉後盛出。3 在切好的牛肉絲中放入一隻蛋清和幹澱粉,攪勻,醃五分鐘。 4 大火燒熱炒鍋中的油,放入薑絲,放入牛肉絲,先不要翻動,稍等兩分鐘,再翻炒牛肉,炒至八成熟時,倒入酸筍,放入紅辣椒,充分翻炒,使酸筍與牛肉絲的味道相互融合。盛出,撒上香蔥段即可。
主料:牛腿肉 250g 酸筍 200g輔料:雞蛋 1枚 紅辣椒 3根調料:香蔥 3g 薑 3g 澱粉 15g 生抽 15ml 鹽 5g 油小貼士牛肉選用牛腿肉,如果能吃辣的放一些小米椒非常提味。酸筍在不放油的鍋裡先煸一下,熱蒸氣會把它自己的漚的味道去掉。酸筍和牛肉配比可以根據自己的喜歡,1:1的比例比較適合。