山藥丸子的做法

原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、薑。做法：1、蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。2、山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3、鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4、鍋中留少量油將蔥、薑塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

主料：胡蘿蔔半根 山藥150克 豬肉糜300克 蛋清25克 輔料：薑末10克 料酒1勺 鹽1小勺 萬字醬油1大勺 步驟：1、將山藥去皮切成小塊。2、上鍋蒸熟，搗成泥待用。3、將豬肉糜、山藥泥一起放入盆裡。4、加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。5、倒入萬字醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。6、胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。7、將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透就OK了。