文蛤排骨湯

原料/調料 蛤蜊 1/2斤 排骨 1/2斤 薑絲 適量 水 6～8杯 米酒 1/4杯 鹽 2小匙 糖 1/3大匙 香油 適量編輯本段[製作流程] (1)將蛤蜊泡水吐沙洗淨備用，排骨洗淨先用熱水川燙去血水後，撈起洗淨並瀝幹備用。 (2)將水煮沸後，和排骨、蛤蜊、薑絲及調味料一起放入電鍋的內鍋中，並蓋蓋子，電鍋外鍋放入1/2杯水，再把內鍋放入，蓋上外蓋後，插電並按下開關即可。 (3)煮好後將鍋蓋拿開，小心地由側邊向外打開，勿讓熱氣傷到手。再以同樣方式打開內鍋蓋，舀入湯碗中，即可食用。

蛤蜊排骨湯的做法 材料：川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、薑絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只 1）蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙後，洗淨，排骨剁小塊。 2）川芎、蓑本以棉布袋裝妥。 3）排骨洗淨，另加5碗水，薑絲放入壓力鍋內。 4）開蓋煮15分鐘後，排骨熟爛時，上蓋，用大火加熱至排氣，改用小火加熱10分鐘，關火，排掉蒸汽。 5）開蓋後加進哈蜊和藥袋，待蛤蜊開口，加鹽，酒，味精，去藥袋即可。