文蛤燉蛋的做法

文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，所以讓孩子多吃些文蛤，是對身體大有好處的。這種情況要注意晚上儘量的不要攝入過多的脂肪，也是好容易發胖的。因為晚上運動量減少，很容易存積脂肪。可以白天吃燉蛋，多吃新鮮水果蔬菜，多喝水，多有氧運動等。

1、文蛤一定要在淡鹽水中浸泡6小時以上，方可讓其吐盡泥沙，鹽與水的比例約為1000克水加鹽一小勺；2、文蛤要經開水焯燙後才會去腥，焯的時候注意一定要等到文蛤都張開嘴才表示熟了；3、蛋液中加入的水一定要是40度左右的溫水，冷水不易凝固，開水就沖成蛋花啦，所以掌握好溫度，比體溫稍熱點兒就成；4、鹽不宜多放，因為海鮮本身有鹹味；5、蛋液中加水時，要充分攪拌，讓作料完全溶化，才不會吃起來鹹的鹹淡的淡；6、蒸蛋的時候，一定要包上保鮮膜，避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窩狀的表面；7、燉蛋前蒸鍋內的水要先燒開，蒸的時候要用小火，大火蒸會使表面熟中間不熟；或者形成斷層；8、蒸的時間一定要20分鐘以上，中途不要揭開鍋蓋，只要走汽，蒸蛋就會前功盡棄，再回蒸也蒸不好的。