蒸豆沙包

豆沙包的做法 將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘豆沙包的做法 步驟1將打好的麵團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵團豆沙包的做法 步驟2置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大豆沙包的做法 步驟3取出排氣，重新揉圓，將麵團分成約30克一個的小劑子，擀成圓形面皮豆沙包的做法 步驟4掌心抹油，將市售成品豆沙餡搓成約20克一個的圓形小球豆沙包的做法 步驟5將豆沙餡置於面皮中間，包成圓形包子狀，收口朝下，製成包子生坯，蓋上保鮮膜醒發十分鐘左右豆沙包的做法 步驟6蒸鍋注水，將包子放入鍋內豆沙包的做法 步驟7蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，蒸15分鐘左右即可豆沙包的做法 步驟1.關於面皮 手工包子，要想做出光滑雪白又鬆軟的面皮，有幾點要注意： 第一要選擇高品質的麵粉，如果對賣相要求很高，可以直接用金橡麵包粉來代替中筋麵粉，成品會比用一般麵粉來得漂亮； 第二麵團要充分攪打出筋，有機器揉面的當然比較方便，沒有的用手揉的，也要注意揉的時間，一般手揉起碼40——60分鐘才能讓麵團延伸到比較合適合的筋度； 第三要想表面光滑，可以事先把麵粉過篩一遍，機器攪面以後再上手揉十來分鐘，純手工揉面的話多加入摔打的動作，這樣可以通過力量與案板的接觸，使麵團表面光滑，摔得越多，麵團越光滑； 第四整形的時候注意手法，虎口收餡，收口朝下，這樣才能讓包子的正面保持光滑。 2.關於發麵 發麵的時候注意千萬不要發過頭，溫度過高或者過低，麵團都是發不好的，一般28度40分鐘左右是正常時間，夏天室溫偏高時可能只要25分鐘，冬天要送入烤箱，室溫的話相對時間要延長，總之時間不是定式，只要隨時注意觀察，麵團發到兩倍大左右即可，測試麵團的方法除了觀察大小之外，可以用手指沾麵粉，在麵團中間戳個洞，如果發過了，麵團會馬上塌陷，再蒸就蒸不起來了，麵團的口感會比較死硬，不鬆軟； 3.熱水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸有啥講究？ 有很多朋友都在糾結饅頭包子是要熱水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸，其實這個取決於你的麵團本身醒發的程度，如果你是生坯制好後沒醒多長時間直接蒸，就用冷水上鍋蒸，因為涼水上鍋，水慢慢加熱的過程也是讓面坯有一個緩步發酵的過程。如果生坯制好後醒發好了，就可以用熱水上鍋蒸，避免麵團發過頭。 醒發的程度時間不是重點，而是要看麵團的狀態，因為冬天與夏天室溫不同，相同的時間醒發的程度不同，冬天室溫很低時，有可能還要坐入溫水鍋中醒發，所以只要注意麵團大小即可，一般感覺發至生坯的0.5倍大即可。 4.蒸包子的火力 蒸包子的水煮開後要轉中小火，以免大火引起鍋蓋上的水蒸汽快速滴落，掉在包子上，包子表皮就會凹凸不平，所以要想表面光鮮，火力也很重要，包子蒸好，關火後不也要馬上開蓋，包子快速遇冷也會回縮，應該以余溫再虛蒸個3、4分鐘，等鍋裡的溫度慢慢下降了再開蓋才好。

步驟1.這是準備好的小麥麵粉。2.在麵粉中加入面頭、水和成麵團，發4個小時左右。3.等發好面後，分成若干份。用擀麵杖擀成面片。4.放入適量的豆沙。5.抓住三面，然後捏成三角形。6.也可以捏成圓形。7.包好後放入鍋中。8.蓋好蓋等鍋中開鍋後，20分鐘後就好了。9.這就是蒸好的豆沙包。