月餅紅豆沙餡的

豆沙是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。豆沙的製作工藝繁雜，可以選擇市場上出售的豆沙製品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄乾等即可調出不同風味的豆沙餡料。1. 紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；2. 紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；3. 紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。紅豆沙食療作用：甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱；有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效；主治癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，乾渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。

原料低筋麵粉、轉化糖漿、食用油、堿水、鹽、小蘇打做法：1.將轉化糖漿和堿水混合均勻，加入食用油攪拌乳化，加入鹽和小蘇打混勻。2.低筋麵粉篩入以上混勻液，拌勻，手感不粘手為佳，包保鮮袋放入冰箱冷藏至少1小時。3.炒餡—鍋裡放入50克白沙糖，小火炒化，加入油炒熬好的豆沙餡，150克油分三次加入，餡儘量炒幹，快炒幹時加入提前炒好的熟麵粉，炒至幹散用手能團成小團為佳。4.豆沙餡：面皮比例25克：25克，分別團成小團，手壓餅皮逐壓包住餡，往50克的月餅模裡刷油。5.烤盤裡鋪烤紙，刷油，50克月餅模裡刷油，壓制月餅，烤箱提前預熱，月餅壓好後刷—層水，放入烤箱中層，200度上下火，烤5分鐘定型後，拿出烤盤，月餅逐個刷一薄層全蛋液，繼續放入烤箱15分鐘至20分鐘即可，喜歡焦香可多烤2分鐘。