肉豆蔻挑選標準

乾燥種仁卵圓形或橢圓形，長2～3.5釐米，寬1.5～2.5釐米。外表灰棕色至棕色，粗糙，有網狀溝紋，一側有明顯的縱溝(種脊部位)，寬端有淺色圓形隆起(種臍部位)，狹端有暗色凹陷(合點部位)。質堅硬。

縱切面可見表層的暗棕色的外胚乳向內伸人類白色的內胚乳，交錯而成大理石樣紋理。在寬端有凹孔，其中可見乾燥皺縮的胚。氣芳香而強烈，味辣而微苦。以個大、體重、堅實、香濃者為佳。