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鳳梨薄荷鳳梨薄荷

問題描述 外面賣的鳳梨每次都是放在鹽水中泡著,泡一段時間後才拿出來吃。想問下為什麼鹽水可以去除鳳梨等水果的澀味?
網友回答
2000年01月01日 00:00

食鹽能抑制鳳梨酶的活力。因此,當我們吃鮮鳳梨時,最好先用鹽水泡上一段時間,就可以抑制鳳梨酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,同時也會感到鳳梨更加香甜了。菠菌酶是一種蛋白酶,有分解蛋白質的作用。因此,少量吃有增進食欲的作用,但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此,吃時要適量

2000年01月01日 00:00

您好,鳳梨的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外還含有一種“鳳梨酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。