請問鴨肉的做法大全，原料有哪些？怎麼做？

食材明細：鴨肉700克、啤酒1瓶(600ML)、青椒 1個、薑片 適量、幹辣椒 15克、花椒 10克、蔥段 適量、生抽 20ML、料酒 15ML、老抽 15ML、鹽 3ML 做法： 1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。 2、鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃制20分鐘。 3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。 4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。 5、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。 6、鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。 7、倒入醃制好的鴨肉翻炒熟。 8、倒入老抽翻炒上色。 9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。 10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

1、鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。 2、鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。 3、啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。