如何挑選紫菜

選購紫菜，一要注意其色澤以紫紅色為好，如色澤發黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發紅則是菜質較嫩。 二要注意厚薄均勻，無明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇損壞，這會影響品質。 三要注意陳紫菜，現在市場上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油塗抹後冒充新紫菜銷售，可用手絹紙擦上去，紙上就會有油蹟，且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味。 在此基礎上，在選購時可從感官上進行觀察，注意是否有黴變，包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。

鑒別： 1、以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳;反之，品質就差。 2、無沙免洗、乾燥、品質好的紫菜，可以用來直接涼拌。 3、若是紫菜雜質多、品質差，還是要提前泡發處理後食用。 4、受潮變質的紫菜不可以食用。