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黃麴黴素中毒的症狀
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早期有胃部不適、腹脹、厭食、嘔吐、腸鳴音亢進、一過性發熱及黃疸等。嚴重者2~3周內出現肝脾腫大、肝區疼痛、皮膚黏膜黃染、腹腔積液、下肢水腫、黃疸、血尿等。也可出現心臟擴大、肺水腫、胃腸道出血、昏迷甚至死亡。
堅果、花生、糧食等不要儲存太久。使用前打開包裝確認有無變質,如果明顯發黴,存放食品堅決不食用。防止食物黴變,注意食品的保存期。加工、食用食品前用水沖洗,煮熟再食用。在可疑食物、患者血或尿中,用酶聯免疫吸附法、薄層層析法或高效液相層析法檢測出黃麴黴毒素。