黃麴黴素中毒的症狀

早期有胃部不適、腹脹、厭食、嘔吐、腸鳴音亢進、一過性發熱及黃疸等。嚴重者2～3周內出現肝脾腫大、肝區疼痛、皮膚黏膜黃染、腹腔積液、下肢水腫、黃疸、血尿等。也可出現心臟擴大、肺水腫、胃腸道出血、昏迷甚至死亡。

堅果、花生、糧食等不要儲存太久。使用前打開包裝確認有無變質，如果明顯發黴，存放食品堅決不食用。防止食物黴變，注意食品的保存期。加工、食用食品前用水沖洗，煮熟再食用。在可疑食物、患者血或尿中，用酶聯免疫吸附法、薄層層析法或高效液相層析法檢測出黃麴黴毒素。