臘肉的製作

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素； 2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或薰制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效

如果偶爾吃幾次飽飽口福的話是沒什麼大問題的。但是不可以每天都吃，大量的吃的。因為它的製作方法是經醃制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。含有的亞硝酸鹽以及很多致癌物。