薺菜黃魚

1、小黃魚去頭、鱗、鰓腸洗淨，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟；2、將蒸熟的小黃魚放涼，仔細去除魚骨取肉備用；3、薺菜擇去黃葉剪去根須洗淨，入沸水鍋中焯一下撈出立刻浸入冷水降溫；4、將降溫後的薺菜稍擠水分後切碎備用；5、鍋裡放入少許油燒熱，放入蔥薑末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量高湯或清水；6、水開後放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調味，最後用水澱粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。

薺菜黃魚羹改良於著名的甬幫名菜--黃魚羹，黃魚鮮嫩，薺菜清香，整道菜集鮮、香、嫩、滑為一體，特別適合老人和孩子食用。原料：新鮮小黃魚、薺菜、蔥薑、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、澱粉、香油。