臘肉？

臘肉因為去除了肉內水分與浮流油脂，蛋白質含量與礦物質比肉中含量大，更有營養，而維生素會有些損失。另外致癌物不是亞硝酸鹽，而是醃制不徹底而導致亞硝酸與肉反應產生的亞醯胺，或是在薰制時煙中有害物質未除去附在肉表面上的焦炭與焦油。所以，少買自家薰制的臘肉，多買正規大廠家的臘肉，因為雖然正規廠家的臘肉色澤更淡，更醃制好，亞硝殘留少，焦油少（煙都經過了水過濾等處理），有管理與質監局監督。

您好！經常吃臘肉的話，滴身體是不好的，因為臘肉中含有的致癌物質比較多，要是常吃的話會增加患癌的風險。但是不是說不能吃，只是要少吃，不要吃得太多，吃得時候最好多搭配新鮮蔬菜水果，可以降低臘肉對身體的損害。