煙薰臘肉

煙熏臘肉做法：1.準備好醃制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝幹水份備用。2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，幹桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內。4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃制料。5.將豬肉連同醃制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑膠食品袋中，排出空氣，密封起來。

煙熏臘肉是一種很有味道的年貨。新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的醃制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。