新鮮雞翅

雞皮看上去沒有幹黃的，色澤白亮的為佳，用手輕輕按觸，肌肉有彈性，無多餘液體滲出，露出的骨頭連接處，骨髓鮮紅，沒有異味，就是新鮮的雞翅。

一聞，新鮮的 具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮de有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮de外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好de，有紅點者是壞de