人體不可缺少的六大營養素

油脂是油和脂肪的統稱。脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收後供給熱量，是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍；脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備形式。油脂還有利於脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛髮等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質還產能，為兒童生長發育提供能源，故又是產能營養素

營養是供給人類用於修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽（膳食纖維被稱為“第七大營養素”）是人體所需的六大營養素，前三者在體內代謝後產生能量，故又稱產能營養素。每克碳水化合物或蛋白質提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。其他營養素，包括纖維素、水、礦物質和維生素，不提供能量，但在機體的生理活動中具有重要的作用。