煎魚

油能過魚的一半厚度較好，最好是等魚表面幹了，帶水易粘鍋且下鍋時會使油飛濺。油燒到8到9成熱，煎魚宜用中火（小火易碎大火易焦），一般2-3分鐘翻一次，翻2次就可以了。再加料酒、醬油、蔥薑蒜等燜下味道更好。

當然是下薄油，如果重油你還不如就炸了。拿鹽抹過得魚相當好煎，不容易粘鍋。 油的厚度到魚皮的厚度就行了，這樣容易領悟了吧。一般翻兩次，最多翻4次，要不容易爛。燒熱鍋加好油弄熱，放魚下去煎，因為你是新手，你只要把第一面煎硬就翻身，然後煎另外一面，這時你看看第一面的情況好瞭解需要的時間，第二面也煎硬定型後在翻身把魚加工成金黃就行了。