油菜餡包子

材料主料：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，洋蔥50克 輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，薑10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克做法1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。 2、將發酵後的麵團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。 3、牛肉剁成0.5釐米大的顆粒。 4、明筍、洋蔥莖切成0.4釐米大的顆粒，豆瓣剁細。 5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。 6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。 7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。 8、把餳好的麵團揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。 9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜裡。 10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

材料：麵粉，牛肉，洋蔥，白菜，料酒，醬油，胡椒粉，雞精，鹽，蔥末，薑末，蠔油，玉米油，香油做法：1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡2.洋蔥洗淨後切成末3.牛肉餡裡加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止4.加入蔥薑末拌勻5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻6.倒點蠔油拌勻7.加入適量玉米油調拌均勻，牛肉餡就調好啦8.洋蔥白菜餡裡倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃洋蔥，又往里加了點白菜