兒茶副作用

兒茶素的功效與作用,兒茶素具有明顯的酚的特性，能使重金屬和蛋白質沉澱，所以，是一種酚性物。約占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦澀味的來源之一。酚性物由於能使蛋白質沉澱，就具有大小不等的把生皮鞣成革的性能，因此也稱為鞣質或單寧物質。兒茶素與一些典型的植物單甯（五倍子單寧等）相比，鞣革的性能是較弱的。

兒茶素的功效與作用,兒茶素又稱兒茶精，茶單寧。為黃烷醇的衍生物,分子式C15H14O6。兒茶素最初由兒茶中提取出。為無色結晶形固體；能溶于水；其水溶液受熱或在無機酸存在下，容易聚合成無定形鞣質。和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。