豬肚的做法大全

胡椒豬肚湯材料豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量做法1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗淨後再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。 2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫後撈出用溫水沖淨，用刀把豬肚上白色的油膩層刮去。 3、豬肚把切成寬條備用；白果提前用水焯一分鐘後撈出，剝去褐色內膜。 4、熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘。 5、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋裡倒入熱水，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1.5小時。 7、最後加入適量鹽、雞精調味料即可上桌。

椒鹽豬肚材料豬肚500克，雞蛋2個、麵粉60克，紹酒25克，蔥、薑各25克，花椒鹽3克，油1000克，白糖10克，醋5克。做法1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出，放入另一清水鍋內，加紹酒、拍松的蔥薑、白糖、醋，煨至熟爛撈出。2、將豬肚切成長方片。沾上麵粉，將餘下麵粉、雞蛋調成糊。3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內，撇上花椒鹽即成。小訣竅特點外酥裡嫩，椒香濃郁。操作提示生豬肚要用泡打粉、醋反復洗淨，以免有異味豬肚要用小火煨。