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食物藥物鞣酸

問題描述 大夫,您好,我女兒剛滿一歲,到保健站體檢的時候說是貧血,開了小兒生血糖漿,看說明裡有忌食用含鞣酸類食物及藥物,所以想問一問什麼是含鞣酸類食物和藥物?食物藥物鞣酸那種含量高?謝謝
網友回答
2000年01月01日 00:00

自然界中的鞣酸 綠豆,放在鐵鍋裡煮了以後會變黑;蘋果、梨用鐵刀切了以後,表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果、梨與許多水果的細胞裡,都含有鞣酸。鞣酸能夠與鐵化合,生成黑色的鞣酸鐵。綠豆放在鐵鍋裡煮,會生成一些黑色的鞣酸鐵。請嘗嘗鞣酸的味道吧,(來一點?) 哇呀呀,澀得厲害。一些水果味兒澀,大半是與鞣酸分不開的。如,柿子的細胞裡便有許多鞣酸。一吃澀柿子,嚼破了細胞膜,裡頭的鞣酸便迸了出來,把你的舌頭澀的發麻。 純鞣酸是淡黃色的粉末,很容易溶解在水裡。市場上賣的柿子,通常都是預先在石灰水裡泡過或者在皮上抹了層石灰。

2000年01月01日 00:00

鞣酸,換種說法即單寧。像杮子,切開之後立即出現黑色,這就是單寧氧化的結果。含鞣酸多的食物很多,最常見含有鞣酸的有:水果:杮子,君遷子,葡萄,李子,野梨,乾果中的山核桃,橘子、桃子、石榴、山楂等飲料:茶葉蔬菜:芋子,芋杆等