烏骨雞怎麼做

主要功效是補氣血，女性尤其適合 ，主料：烏骨雞 1/2只 新鮮山藥 600公克 蓮子 1兩 仙草幹 1兩 紅棗 5顆(1)仙草洗乾淨，山藥削皮洗淨並切塊，(2)烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。(4)將烏骨雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1小時即可。(可依個人喜好加少許鹽及酒調味)。

烏雞要燉湯，西洋參片，大棗，枸杞，黃酒，熟豬油（或植物油），蔥結、精鹽、味精、白胡椒適量。將母雞洗淨，剁頭去腳，除內臟。雞肝雞肫雞心留用。用大火上鍋，把熟豬油燒熱，將雞肉、雞肫、雞肝和蔥結薑片一起下鍋爆炒。注意爆炒是至關重要的一環，要使雞肉金黃而不失鮮嫩，待香氣撲鼻時，加入清湯1500毫升、料酒、枸杞、西洋參、大棗，燒開後小火燉至雞肉熟爛，調入精鹽、味精、白胡椒即可。