山梨酸的分子品質

液體或固體。氣味：微有特殊氣味。溶解性：分散于水至可溶于水。穩定性：在強酸、強鹼下，易水解。易氧化。危險性：刺激。對皮膚、眼睛有刺激性。生態學：對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。生物降解性：可降解。特性：具有優良的乳化、分散、增溶能力

山梨醇聚氧乙烯醚和油酸反應而得。用途及示例配方：作為乳化劑應用。作為乳化劑、潤膚劑等，應用於個人護理領域。作為增溶劑等，應用於油類物質的增溶。作為增塑劑應用。