沙門氏菌液體培養生長

沙門氏菌液體培養生長主要是用於沙門氏菌分析，傳統方法是食物樣品分步增菌，以增加病原的可檢出率，這種培養方法總體可分4個不同階段或步驟。第一步（預增菌），將樣品加到一種高營養、無選擇性的培養基中，溫度37℃，使那些“致傷”的細菌復蘇及使所有微生物生長。雖然緩衝腖水被建議常規使用（由於其可保持溶液pH值穩定），但對培養基的選擇仍存有爭論。第二，是選擇性增菌步驟，它使沙門氏菌生長而使肉湯中同時存在的微生物數量減少，與預增菌培養基相似，對選擇性培養基的選擇，也存在許多不同的觀點。應用主要有如下3種類型：連四硫基鹽肉湯硒酸鹽胱氨酸肉湯培養基。由於沒有任何一種培養基可以全面地保持所有食品基質或各種沙門氏菌血清型，所以，較適當的做法就是使用兩種培養基平行地進行試驗。第三步是分離步驟，即選擇性培養物在含一種或多種抑制非沙門氏菌生長製劑的瓊脂平板上劃線培養，然後對平板上肉眼可見的特徵性菌落進行確認，並對該菌落分離物進行一系列生化和血清學檢測，以作出鑒定。傳統沙門氏菌檢測法全過程需時至少4～7天，才能得出明確的診斷結果。

關於沙門氏菌液體培養生長，現在國標中規定使用的培養基主要有四種，其菌落特徵分別如下：1. 菌落為黑色有金屬光澤、棕褐色或灰色，菌落周圍培養基可呈黑色或棕色； 有些菌株形成灰綠色的菌落，周圍培養基不變。 2.藍綠色或藍色，多數菌落中心黑色或幾乎全黑色；有些菌株為黃色，中心黑色或幾乎全黑色。 3.菌落呈粉紅色，帶或不帶黑色中心，有些菌株可呈現大的帶光澤的黑色中心或呈現全部黑色的菌落；有些菌株為黃色菌落，帶或不帶黑色中心。4.沙門氏菌屬顯色培養基 按照顯色培養基的說明進行判定。