蒸豆豉魚

豆豉清蒸魚，材料豆豉，魚做法1 、去鱗破肚收拾好，用水略沖洗乾淨，記住魚腹內也要洗淨； 2 、小蔥取蔥白部分，切成小段或細絲，姜切成細絲、 3 、用刀在武昌魚腹部上兩面各斜切三個淺淺的刀口，將半小匙鹽倒在手心裡，用手將鹽均勻的抹在魚身上和魚腹中，醃制 10 分鐘； 4 、取一底部較大較平的盤子，將部分蔥絲和薑絲鋪在盤底，將抹了鹽的魚放在上面，在魚腹中也放上少許薑絲，再將部分蔥絲薑絲撒在魚身上；放上豆豉。 5 、蒸鍋燒水，水開後，將魚連盤一起放入蒸格，蓋蓋大火猛蒸 7-8 分鐘，即可關火，將盤子取出，潷去蒸出來的水，用筷子揀去蒸軟的蔥薑絲，再蒸好的魚上鋪上新切好的蔥絲、薑絲。 6、 炒鍋燒熱，將一匙油放入鍋中，燒熱，然後，均勻的淋在魚上，再淋上蒸魚醬油即可上桌食用。

材料，潼川豆豉小半碗，油適量，青魚十多條，做法1、青魚十多條、潼川豆豉小半碗、油適量（喜歡辣的加些辣椒味道會更好）。 2、魚去內臟去鱗洗淨（大的可切成5-6釐米一段）。 3、魚瀝幹後放入加熱的油中炸至酥脆。 4、把炸好的魚條放入碗裡，魚面上鋪上一層豆豉後，然後放入高壓鍋內蒸十分鐘左右即可。