友加油豆豉

用友加油豆豉製作走油豆豉扣肉，製作步驟建議：1. 用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛後，將肉放在冷水中刮洗乾淨；2. 鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用淨布擦乾肉皮上的水；3. 趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋；5. 再將五花肉放入湯鍋裡稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出；6. 將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 釐米長、1 釐米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷；7. 接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩餘的邊角肉成梯形。

友加油豆豉不錯，不過也可以自己製作油豆豉，建議的製作步驟：1、先按個人口味準備好幹辣椒、大蒜、薑等，切碎待用；2、在鍋裡倒入植物油（菜沒最好）燒熱（多一些）；3、倒入準備好的步驟1的調料炸香；4、倒入幹豆豉熬煮一會兒即可。