如何剝刺蝟皮

用腳緊踏刺蝟，使它四肢伸開，然後用快刀縱剖腹部，割去四爪，用力擠出內臟，剝去肌肉，取皮翻開，使刺毛向裡，掛通風處陰乾，刺蝟皮不能太陽曬，以免皮內脂肪溶化走油，影響品質，幹後即為成品。

從刺蝟的腹部縱向剖開，把皮張朝兩邊翻卷，使刺朝裡，剝皮的時候就不會紮到手了；它的皮最好是烘乾或掛在陰涼通風的地方晾乾；至於吃肉麼，我覺得要了它的皮就可以了，肉味不算太好吃，土腥味很重，也不見得有滋補作用。