網上說蕨菜含有致癌物質，那蕨菜能吃嗎？

你好，蕨菜中含有的致癌物主要是一種名為原蕨苷的物質，如同毒蘑菇中的毒性成分一樣，這種物質在蕨菜中是天然存在的，國外研究發現這種物質的確會致癌，雖然蕨菜中確實含有致癌物，但並不等同於吃蕨菜會立即引發癌症，只有長時間大量地攝入蕨菜才有患癌的可能，原蕨苷在蕨菜中的含量是非常低的，常年累積的攝入劑量才有引發癌症的可能，就目前人們一年大多吃幾次的情況來看，基本無需擔心因此可能引發癌症。”所以是可以適量吃的