食物中毒怎樣

有毒有害物質當作食物攝入後出現的急性、亞急性食源性疾患。食物中毒分為：細菌性食物中毒、化學性食物中毒、動植物性食物中毒。其特點是：1中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發生中毒，停止食用該食物後，發病很快停止。2、潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短。3、一般無人與人之間的直接傳染。4、所有中毒者的臨床表現基本相似，一般表現為急性胃腸炎症狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。容易引起食物中毒的食物一、容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其製品，如燒、鹵肉類；涼菜；剩餘飯菜等。二、被有毒有害化學物質污染的食物：被農藥污染的蔬菜、水果；受有毒藻類污染的海產貝類等。三、本身含有天然有毒成份的食品：河豚魚；毒蘑菇；腐爛變質的青皮紅肉的魚類如金槍魚、青魚、池魚等。四、在某一特定環境下能產生有毒物質的食品：發芽的馬鈴薯；黴變的甘蔗；未加熱煮透的豆漿、四季豆、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。怎樣預防食物中毒1、保持廚房環境和餐用具的清潔衛生。2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品，切勿食用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工製作的食品。3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

您好，對食物中毒者要及早進行救治，中毒早期可考慮洗胃，以減少毒素的吸收。劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉不止者可用硫酸阿托品注射，有脫水徵兆者及時補充體液，可飲用加入少許食鹽、糖的飲品，或靜脈輸液。也可選用適宜抗菌素。預防食物中毒應禁食黴腐變質的食品，食物宜新鮮，保持清潔衛生，魚肉類食物宜煮熟蒸透後，方可食用。一旦發生食物中毒，早期應禁食，但時間不宜過長。