如何淹制苤藍

鮮菜採收後洗淨，剔除病蟲害部分，削掉纖維及精老部分，根據具體情況加工成片狀或絲狀，然後用5:8鹽水浸泡五天。醃過的菜坯按一比一重量比加入醬油浸泡五天。再按本法分三次倒缸醬制，每次浸泡五天，最後一次在料缸內浸泡七天，即為成品。香料和中草藥的加工方法是：將各種香料和中草藥研成粉末裝入紗布袋內，然後與菜同時放入缸內浸泡醬制。 醃好的百花串醬菜吃起來清香爽口，鹹中帶甜，鹹甜鹹口，佐粥佐飯皆宜。同時，它還具有潤肺、止咳、健腦、降血壓的功效。

1：新鮮苤藍一到兩個，去皮後切成菱型的小方塊。 2：調料用鹽、醋、生抽、一點糖，視個人口味輕重配好澆入。 3：坐油鍋，熗花椒，把炸過的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。 4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然後直接開吃。