什麼是木糖

單糖類：單糖的化學通式為（ch2o）n，是多羥基的醛或酮。絕大多數天然存在的單糖n＝5～7，即五碳糖（l一阿拉伯糖、d-木糖等）、六碳糖（d一葡萄糖、d一果糖、d-甘露糖等）、七碳糖（景天庚糖）。單糖類多為結晶性，有甜味，易溶于水，可溶於稀醇，難溶于高濃度乙醇，不溶於乙醚、苯、氯仿等極性小的有機溶劑。具光性與還原性。

低聚糖類：（寡糖）由2～9個單糖分子聚合而成。但目前僅發現2～5個單糖分子的低聚糖，分別稱為二糖或雙糖（蔗糖、麥芽糖）、三糖（甘露三糖、龍膽三糖）、四糖。（水蘇糖）、五糖（毛蕊草糖）等。　低聚糖具有與單糖類似的性質：結晶性，有甜味，易溶于水，難溶或不溶於有機溶劑。有的有還原性如麥芽糖、乳糖、甘露三糖等，有的無還原性、如蔗糖、龍膽三糖等。