鹵藕

生藕掰一小塊嘗嘗，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。粉藕顏色白。脆藕顏色暗。選好藕，煮十分鐘。然後直接把藕泡在鹵汁了一天。時間越久，越入味。喜歡很脆的可以直接焯水進鹵汁鹵。

所用原料：藕、香葉、桂皮、回香、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖等製作過程：1、將藕洗淨後瀝幹水，原用的香葉等清水裡也洗一下2、鍋內放適量水，加入香葉、桂皮等香料，加入適量生抽、老抽、糖、鹽後，大火煮開，轉小火15分鐘3、將洗淨的藕放鍋內，加適量清水，中火煮開後約2分鐘，關火，燜個5分鐘4、將藕放入煮好的鹵水中，浸泡2-4小時左右即可，