新鮮沙丁魚

紅燒沙丁魚 材料：沙丁魚 適量、植物油 適量、鹽 適量、蔥 適量、薑 適量、料酒 適量、番茄醬 適量、雞精 適量、醬油 適量、大蒜 適量、花椒 適量、八角 適量、香菜 適量、白糖 適量、辣皮子 適量。 做法：1、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽醃制去掉水分。 2、把蔥洗淨切段，薑蒜洗淨去皮切片。香菜洗淨切末，辣皮子用水泡泡切段。 3、熱鍋涼油加沙丁魚，煎至兩面變硬金黃色，把魚放在鍋邊。 4、加蔥段、蒜、薑片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起。 5、把白糖料酒醬油噴在魚身，加水(沒過魚的三分之二即可) 6、大火燒開、轉小火加番茄醬燒至湯汁濃稠。再用大火收汁撒上香菜末即可。

1 沙丁魚去頭和內藏水洗。擦乾水份切 3 塊。 2 牛蒡水洗去皮切 4 cm 長，生薑切絲、豆角去筋燙熟。 3 鍋內放沙丁魚、牛蒡、薑的半量、梅幹和調味料、加蓋中火煮 10 分鐘。 4 [3] 裝盤、放上薑絲、豆角即可。