天門鍋盔

說起鍋盔我還聽說過一個小故事呢：在一個剛打完仗的戰場上，大家都急需食物，可當時只有一大塊和好的麵團，將軍想辦法讓兵士們支起了一個又一個火架，火架上倒吊著兵士們的精鐵頭盔，然後把麵團攤均勻後放到頭盔裡,經過片刻的烘烤後，一個士兵便用短劍將麵團從鐵盔中插起一看，竟是一片金黃：“呀！這簡直就是一個頭盔！”大家爭先恐後的搶著，放進嘴裡“真燙！”“真香！”給它起個名字把！“以盔為鍋，似鍋似盔，我看那，就叫鍋盔！”將軍說道！鍋盔因此得名。

＂ 上白麵粉2000克、酵面750克、飴糖50克、堿15克、精鹽50克、芝麻仁125克、芝麻油50克、蔥花500克、豬板油500克 一、豬板油撕去膜，剁成茸，加精鹽拌勻。 二、麵粉放盆內，加酵面和清水1000克，攄揉均勻，讓其發酵。 三、將發酵好的麵團加堿後，揉勻揉光滑，撳成圓坨，擀成長50釐米、寬33釐米、厚0.7釐米的面皮，將豬板油茸抹在面皮上，撒上蔥花，卷成圓筒，從中剖成兩條，然後分別搓成細長條，剖切面朝上，用手撳扁，切成10釐米長、5釐米寬、1.5釐米厚的鍋盔坯，排放平鍋內，坯面刷上飴糖，撒勻芝麻，置上下有火的烤爐內，烤到兩面金黃色時，刷上芝麻油出爐即成。 ＂