遇到這種情況，您不必擔心，氨基酸等對人體無毒害作用，將苦奶吐出，漱口即可。
牛奶味道發苦，即是由於牛奶內含有的酶類有機物引起的。牛奶經超高溫滅菌後，酶化，失活。在貯藏運輸中如果經撞擊、高溫暴曬等外界刺激下，失活的耐熱酶可能被啟動，產生苦味的氨基酸、脂肪酸等。這樣牛奶就發苦了。