哪些食物含精氨酸多

精氨酸含量最豐富的為凍豆腐，每100克含4.11克，其次如豆腐皮、花生、核桃、大豆、芝麻、紫菜、豌豆等含量也較多。

精氨酸酶：是催化水解L-精氨酸生成鳥氨酸與尿素的反應的酶。一般含於產生尿素的動物（哺乳類、板鰓魚類、兩栖類、海龜類）的肝臟、腎臟、精巢中，作為尿素迴圈的一個環節而起作用。硬骨魚類雖具有精氨酸酶，但不能形成尿素。同一種動物雄性的臟器比雌性的酶活性高。在肝細胞的核裡特別多，也含於植物的種子、酵母和黴菌中。檸檬酸和硼酸等可使之失活。另外可為賴氨酸、鳥氨酸所抑制