血糯米西米露

按血糯米與糯米3：7的比例將血糯米輕輕淘洗後（切勿失去過多的紅色素），在溫水中浸泡5、6小時瀝幹水分，（血糯米水勿倒掉），用多功能絞肉機或電動粉碎機等工具磨成粉，拌勻。然後取適量混合的粉，加入不燙手的熱水（可將浸血糯米的水燒熱），用力揉成軟不粘手的麵團，再分摘成一個個小團，包入所喜食的餡子，如薺菜、香椿、精肉、蝦仁、豆沙、紅棗核桃泥等），捏合封口，搓成圓形，待鍋內水開後投入。燒熟後，盛在碗中的小湯糰呈紫紅色，香氣撲鼻，吃口鮮嫩，食欲大開。

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚（米粒）分離。假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現