青紅椒炒肉絲

配料：青椒、辣椒、蒜、薑、香菜、醋、醬油、豆瓣醬等茄子炒肉絲怎麼做呢？下面將詳細介紹茄子炒肉絲的做法：1、將茄子切絲，豬肉切絲，青椒切絲，蒜頭切片備用2、鍋中倒油，燒熱，下薑蒜，爆香3、下油放入兩勺豆瓣醬爆香，然後下茄子炒，期間噴一點水4、茄子炒軟後倒入青紅椒和肉絲炒香，然後放點醋、醬油之類的佐料就可以了扒飯網溫馨提示：在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

有可能放了點生粉，就樣肉比較嫩，菜吃起來看起來帶點反光，湯汁帶點粘綢。還有一種可能就是放了耗油或魚肝油提鮮。又或者一起稍稍放一點。原 料：豬腿肉切絲200克、雞蛋4個、水發木耳25克、精鹽3克、醬油10克、味精5克、料酒15克、蔥末2克、豬油75克 制 法：雞蛋打入碗內，加入精鹽攪勻；鍋置旺火入豬油，待油熱後，倒入雞蛋炒至九成熟時取出； 鍋內再加豬油，用蔥末熗鍋，隨即放入肉絲煸炒，待肉絲煸透後，加入料酒、醬油、精鹽、味精，隨後將蛋、木耳下鍋翻炒，加浮油起鍋即可。