醃紅椒方法

材料辣椒600公克，鹽60公克做法1.辣椒去頭蒂，洗淨後晾乾至完全無水分。2.取一廣口玻璃罐，一層辣椒一層鹽的方式放入罐中，舖完所有辣椒與鹽。3.取一個重物放入作法2中壓緊辣椒，並蓋上蓋子，放至陰涼處醃漬約10天即可。

醃紅椒的方法：1.買回來辣椒洗淨曬乾2.切成圈（如果是剁椒就要用到剁了）3.蒜瓣切片待用4.撒上鹽，拌勻5.裝入乾燥的瓶子裡面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以後就可以吃了