燒油麥菜

油麥菜洗淨後從中間一分為二蔥姜切丁備用，還要要切點蒜末，分成兩份鍋一定要熱的時候在倒油，就是鍋邊開始冒煙了就可以放油了要不肉末就粘鍋了油熱以後把肉末放進去，放之前在鍋底撒點鹽也是防止粘鍋的肉末變色後放蔥薑和一份蒜爆香後放油麥菜翻炒知道油麥菜全變蔫吧放鹽，雞精，醬油，少量糖，耗油（很重要）炒勻後放剩下的蒜末，再翻炒幾下就可以香噴噴的出鍋了

清炒油麥菜的製作材料：主料：油麥菜300克輔料：辣椒(紅、尖)10克,辣椒(青、尖)10克調料：薑5克,大蔥5克,香菜3克,醬油8克,生抽3克,沙拉油15克清炒油麥菜的做法：1.　油麥菜擇洗乾淨，切成5釐米長的段；2.　蔥、薑、紅椒、青椒分別切絲備用；3.　鍋中放油，爆香薑蔥絲，放入油麥菜煸炒；4.　烹入海鮮醬油、生抽調味；5.　然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。清炒油麥菜的製作要訣：1.　油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。2.　海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。