沙拉醬製作

馬乃司少司： 原料：雞蛋黃2個 沙拉油500克 芥末20克 白醋20克 檸檬汁60克 冷清湯50克 精鹽15克 胡椒粉少許 制法： 1將蛋黃放在陶瓷器皿中，再放入精鹽、胡椒粉和芥末。 2用蛋抽將蛋黃攪勻，然後逐步加入部分沙拉油，並用蛋抽不停地攪拌，使蛋黃與油融為一體。 3當攪至黏度增大、手感吃力時，加入白醋和冷清湯，這時黏度減小，顏色變淺，再繼續加入沙拉油，直至把油加完，最後加入檸檬汁，即成。 特點：色澤淺黃，呈稠糊狀，清香酸鹹，綿軟細膩。

白蘭地油醋汁沙拉 豔紅的、翡翠的、多汁的、鮮嫩的，統統放進盤子，淋上秘制油醋沙拉醬———只要創意夠好，配色強勁，再不會下廚房的職業女性，也能憑一盆沙拉，立時變身優雅女主人。 用料： 奇異果 2個 紅椒 1個 黃椒 1個 洋蔥 1/2棵 橄欖油 30ml 白蘭地 1茶匙(5ml) 白醋、糖 適量 做法： 1. 洋蔥、紅、黃椒切片，用開水燙一下。奇異果切片。白蘭地、橄欖油混合白醋和適量糖，做成油醋汁。 2. 準備一個大碗，將所有準備好的蔬菜倒入，加適量油醋汁，拌勻即可。